特殊时期，餐饮环境、消费趋势发生了巨大的变化，也倒逼着餐饮行业在线上经营的探索上做出新决策。
湊湊火锅6周年活动，在抖音获得了近7万的订单量，总GMV（交易总额）460万；迷你椰依靠网红气质，强化线下体验，激发达人和粉丝传播，让品牌热度持续攀升，半年开出几十家店，逆势发展；Tims咖啡干脆把新品“椰椰圈圈杯”的发布直接搬到抖音平台……
在一次次短视频推广、抖音直播代运营获得业绩提升后，越来越多商家在抖音生活服务开始了常态化运营，将抖音生活服务作为一个长期经营的平台。
据悉，2022年1月，抖音生活服务GMV（交易总额）对比去年同期，增长了234倍。同时，截至今年3月，共有超70万个商家门店入驻、覆盖全国一半以上的城市，且增长速度迅猛。但落实到具体的平台经营当中，商家们的也遇到了一些困难：
有扎实的研发团队、也有好的产品，但是不知如何包装成适合线上经营的爆款？
自建短视频、直播内容团队，时间、金钱投入不小？
没有达人资源，无法实现流量突围？
缺少长期的耐心，希望短期获利？
这种情况下，餐饮品牌更需要专业力量的支持。“自己做，有局限性，而且团队搭建也需要时间和投入。在自己摸索的过程中，餐饮人有不少困局需要突破。”徐记海鲜客户运营总监冯春坦言。
不少深圳抖音代运营服务商，察觉到先机，凭借自己的专业能力，为商家提供达人服务、视频创意、直播服务、店铺运营等专项服务及全案代运营，协助商家在抖音生活服务平台实现从交易能力到长期经营的同时，自身团队也在不断壮大，找到了创业增长新赛道。
我们来看看他们是如何帮助餐饮品牌在抖音生活服务成功运营的。
1、专业直播团队，助力“茶百道”创下“3天卖出5200万”的业绩
全国性品牌茶饮品牌茶百道，最近进行了一场为期三天的直播专场，3场直播在线观看人数最高达7.7万，累计观看人数近1000万，累计销售额突破5200万。
“搭建一个直播班子，从投入到试错，至少需要半年以上。茶饮赛道原本就是快节奏的，需要迅速链接年轻人、抓住市场先机。”茶百道品牌负责人坦言。在他看来，应该把专业的事交给专业的团队来落实。
茶百道解决了以下问题：
1、直播执行团队
整个执行过程就包括了主播、副播、中控、场控、客服、小助理等等多个角色。我们在直播镜头前可能只看到了主播和副播介绍产品卖点、价格、核销规则等。而在幕后，场控会实时控制直播时间节奏，客服则实时回答观众的问题和疑惑。尤其对于这种全国性品牌，同时在线人数万人以上的直播场次，整个直播团队配置通常在10个人以上，且都是有着丰富经验的专业人员。
2、直播投放策略制定与执行
直播过程中，还有一只看不见的手，是掌控直播间流量的“投手”，“投手”会根据直播间的实时动态和数据反馈，通过精准优化AD广告计划或DOU＋（现已整合至“巨量本地推”），来提升场观、用户停留时长、商品点击/转化率，而这些都将影响GMV。
3、选品组货＋内容，助力区域连锁“豆花姐 · 烂豆花火锅”首场直播卖出109万
在山东济南，豆花姐 · 烂豆花火锅有直营门店70多家，基本都是社区店，具备良好的“群众基础”。然而，之前更擅长抓取线下门店的流量，如何抓住线上流量，在特殊时期显得异常重要。在看到餐饮同行们纷纷入局抖音生活服务，自己却并不知道从何做起。
用老板自己的话说，我有好的产品，好的服务，好的口碑，但是线上抖音却是另外一套玩法，怎样才能引起线上的“围观”？我需要专业的人才。
其实，餐饮经营，线下是“人找店”，而线上是“店找人”。在抖音，好的商品+好的内容就可以自动帮商家找到消费者，而选品组货＋内容， 正是亿佳所擅长的。在服务豆花姐 · 烂豆花火锅抖音生活服务运营项目的过程中，帮助品牌收获了很好的效果：
1）选品方面。服务商认真分析了线下客流及桌均情况，发现豆花姐 · 烂豆花火锅以双人就餐为主，同时也会有部分多人聚会场景，因此，先设计出门店消费最受欢迎的双人餐，随后延伸出来单人餐、四人餐、六人餐等，尽可能覆盖更多客户需求，精准对标小聚会客群，让进入抖音POI页面和直播间的人，都能找到至少一款适合他的消费套餐。
2）运营方面，利用现有私域优势，撬动公域流量。由于豆花姐 · 烂豆花火锅70多家门店均有粉丝群，在豆花姐 · 烂豆花火锅直播前7天，各个群里就开始循环宣发，用不同的文案和小家电奖品来“刺激”私域流量，让这场直播“预热”的温度足够高。“社群的福利要制造稀缺感，让客户感受到自己是VIP，有主人翁意识才会去直播间捧场。”负责人说。
这也就促成了活动当天，直播间人气旺盛，弹幕区互动热烈，下单量大且速度快，撬动了公域流量不断进入直播间，吸引更多人观看。开播8小时，订单数量约4000单，达成了109万的直播战绩。
TIPS：直播需要专业化团队、精细化分工，选品要尽量覆盖不同客户的需求推出高性价比的实惠的套餐。
4、丰富达人资源，助力粤菜餐饮品牌拓展年轻新客群
抖音可以帮助商户发现不一样的客群。某粤菜餐饮品牌就是一个典型案例。这个30多年的老品牌，在中年客群中有广泛的认知。由于广东人有早茶的习惯，像这样的“正宗粤菜品牌”，客流主要集中在白天，反倒是晚餐生意对比之下稍显逊色。
在日益增长的三高一低的成本压力下，品牌方并不想放弃晚市这个机会。如何能提高晚餐的上座率？如何吸引年轻客群的注意？
解了品牌方诉求后，协助对方深度分析了客群画像和不同时段的流量情况，认为“细分”是一条营销的好路子。既然要细分人群，又要细分经营时段。
首先是细分人群，抖音拥有6亿日活，且拥有大量年轻用户群体，品牌若想突破现有的客群，吸引年轻新客群，比如针对年轻人制定单独的策略，而受年轻粉丝关注的美食达人恰恰可以影响到这批人。于是，万世传媒利用自身优质资源，为其邀请百余位优质美食达人前来们的打卡品尝，并拍摄短视频分享，经过一段时间后，果然效果立竿见影，门店新来了很多年轻消费者。
第二，针对晚餐时段，设计了“晚餐自助”的爆款套餐。此前，该品牌晚市上座率较早茶时段存在不小差距，如何盘活晚市，最大程度发挥门店时间、空间资源，提升收入显得尤为重要。今年 6月，品牌选择了3家门店进行“晚餐自助”的测试，从发布的第一天开始，门店就有排队现象了。据悉，当天上午11：00在抖音平台上线“晚餐自助”产品，并进行达人推广， 当天12个小时后，销售额就突破5000单，GMV达到60万。
TIPS：达人这个群体也在不断细分，全国型、区域型、品宣型、带货型、不同年龄、不同受众，品牌在抖音生活服务运营的过程中，可以跟进需求匹配不同类型的达人。
在趋势和红利面前，越来越多具有专业能力的服务商正在瞄准机会，加入抖音生活服务，并不断提升、壮大团队......
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